Συμβουλές για να καταψύξετε σωστά φρέσκα φρούτα και λαχανικά

Όταν καταψυχθούν σωστά, τα φρούτα και τα λαχανικά διατηρούν τη διατροφική τους αξία και μάλιστα μπορεί να έχουν και καλύτερη γεύση.

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για να καταψύξει κάποιος φρούτα και λαχανικά, όπως το ότι πήρατε μεγάλες ποσότητες σε προσφορά που ξέρετε ότι δεν πρόκειται να καταναλώσετε άμεσα ή ότι ναυάγησαν τα σχέδιά σας να μαγειρέψετε για πολλά άτομα.

Μπορεί, ακόμη να θέλετε να επεκτείνετε τη διάρκεια κάποιων φρούτων ή λαχανικών και να τα διατηρήσετε και εκτός της εποχής τους. Όποιος κι αν είναι ο λόγος, αξίζει να το προσπαθήσετε, αρκεί να το κάνετε σωστά.

Πώς να ξεκινήσετε
Το βασικό είναι να πλύνετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά σας και να τα στεγνώσετε ταμποναριστά με μια καθαρή πετσέτα. Αν θέλετε, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια ή φέτες, ώστε να μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε πιο εύκολα όταν θα ξεπαγώσουν. Μπορείτε, επίσης, να τα βράσετε για μερικά λεπτά κι έπειτα να τα παγώσετε (το λεγόμενο μπλανσάρισμα) ώστε να διατηρήσουν το χρώμα και την υφή τους. Έπειτα, βάλτε λαδόκολλα σε ένα ταψί και καταψύξτε τα, τοποθετώντας μόνο μια στρώση. Μόλις τα φρούτα και τα λαχανικά σας παγώσουν τελείως, βάλτε τα σε σακουλάκια με ετικέτες και ημερομηνίες, ώστε να ξέρετε πού βρίσκεται τι και από πότε.

Μπορούμε να παγώσουμε ωμά λαχανικά;
Κάποια λαχανικά μπορούν να καταψυχθούν ωμά, αλλά τα περισσότερα χρειάζονται ένα γρήγορο μπλανσάρισμα. Βάζοντας τα λαχανικά σας σε βραστό νερό σταματά τα ένζυμα που προκαλούν αποχρωματισμό και κάνουν τα λαχανικά μαλακά. Μην ξεχάσετε μόνο να μεταφέρετε τα λαχανικά σας σε πάγο αμέσως μετά το μαγείρεμα για να τα ετοιμάσετε για ψύξη και να διακόψετε τη διαδικασία μαγειρέματός τους.
Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές είναι εξαιρέσεις και μπορούν να καταψυχθούν ωμά. Όλα τα υπόλοιπα, όμως, λαχανικά θα πρέπει να μπλανσάρονται ή να μαγειρεύονται κανονικά πριν μπουν στην κατάψυξη. Τα ωμά φρούτα, από την άλλη, δεν έχουν κάποιο θέμα.

Περισσότερες λεπτομέρειες στο "clickatlife.gr" (εδώ)