Σπαγγέτι με ελαιόλαδο και σκόρδο

Είναι ένα πιάτο που αποδεικνύει περίτρανα πώς οι γείτονές μας οι Ιταλοί μπορούν με δύο-τρία υλικά να κάνουν θαύματα. Η διαδεδομένη σ’ όλη την Ιταλία μακαρονάδα aglio, olio e peperoncino, παρότι εξαιρετικά λιτή, είναι πραγματικά πεντανόστιμη. Έχει όμως κι ένα ένα ακόμη ατού: φτιάχνεται στο πι και φι.

Τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά σοτάρονται, σε μέτρια φωτιά, σε ελαιόλαδο και σε λιγότερο από δέκα λεπτά είναι έτοιμα να υποδεχτούν τα σπαγγέτι. Μετά το μόνο που μένει είναι ένα καλό ανακάτεμα.

Υλικά
500 γρ. σπαγγέτι
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο τριμμένο
½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 τσίλι πιπεριές ψιλοκομμένες
100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση
Βράστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναφέρονται στη συσκευασία και στραγγίστε τα.
Βάλτε σε μια κατσαρόλα το σκόρδο με 6 κουταλιές ελαιόλαδο και τις τσίλι πιπεριές και αφήστε τα σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας ώστε να σοταριστεί το σκόρδο χωρίς να καεί.
Ρίξτε στην κατσαρόλα με το σοταρισμένο σκόρδο το βρασμένο σπαγγέτι, τον μαϊντανό και την παρμεζάνα.
Αλατίστε, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Πηγή ethnos.gr