Beef wellington

altΗ κλασική διάσημη συνταγή.

Υλικά
750 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο
400 γραμμάρια μανιτάρια
7 φέτες ζαμπόν Πάρμας
500 γρ. σφολιάτα (φύλλα),
2 κ.σ. αγγλική μουστάρδα
2 κρόκους αυγών
10 γρ. αλεύρι ανά ξεσκόνισμα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
2 πρέζες θαλασσινό αλάτι
5 γρ αλεσμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Βήμα 1ο
Χτυπάμε τα μανιτάρια στο μπλέντερ και βάζουμε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα καυτό τηγάνι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά.

Βήμα
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το τηγανίζουμε σε κάθε πλευρά για μισό λεπτό. Μόλις κρυώσει αλείφουμε γενναιόδωρα μουστάρδα.

Βήμα 3ο
Απλώνουμε μεμβράνη, τοποθετούμε τις φέτες ζαμπόν με μια στρώση πουρέ μανιταριών από πάνω και μετά το κρέας στη μέση.

Βήμα 4ο
Τυλίγουμε το ρολό σε αλουμινόχαρτο - και το βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά. Αφού πασπαλίσουμε το τραπέζι με αλεύρι, στρώνουμε τη ζύμη, αφαιρούμε τη μεμβράνη από το ρολό και το βάζουμε στη μέση. Λαδώνουμε τη ζύμη περιμετρικά με κρόκο αυγού.

Βήμα 5ο
Τυλίγουμε το ρολό στη ζύμη, αφαιρούμε την περίσσεια με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε το ρολό σε ένα ταψί, αλείφουμε εξωτερικά με κρόκο αυγού και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά.

Βήμα 6ο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Βγάζουμε με προσοχή το ρολό από το ψυγείο, κάνουμε μικρές κοπές και το αλείφουμε με κρόκο αυγού. Ψήνουμε για 20 λεπτά και μετά μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180°C για άλλα 15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει 10 λεπτά και σερβίρουμε.

Πηγή vita.gr


 

Απόψεις

Not id article

Σαν Σήμερα

Ανατ.: 05.47
Δύση: 19.08
Σελήνη
9 ημερών
1453
Αποκρούεται νυχτερινή επίθεση τουρκικών δυνάμεων κατά της Κωνσταντινουπόλεως.
1821
Νίκες των Ελλήνων στους Μόλους και στην Σέλιμνα Μαντινείας.
Το φρούριο της Μανδενίτσης Φθιώτιδος παραδίδεται στον Διοβουνιώτη.
1829
Παραδίδεται από την τουρκική φρουρά στις Ελληνικές δυνάμεις η Ναύπακτος και υψώνεται στο Φρούριό της η Ελληνική Σημαία.
1878
Υπογράφεται στο χωριό Σμόκοβο του όρους Όθρυς ανακωχή μεταξύ των Ελλήνων επαναστατών και των Τούρκων.
1914
Επίθεση κατά βορειοηπειρωτικού σώματος στο Τεπελένι.
1922
Απελευθέρωση της Νέας Εφέσου.
1941
Οι Γερμανοί καταλαμβάνουν τα Σέρβια Κοζάνης και την Καλαμπάκα.
Αυτοκτονεί στην Αθήνα ο Πρωθυπουργός Αλέξανδρος Κορυζής.

Πρωτοσέλιδα

Ανέκδοτο

Η μύγα!

Δυο ψεύτες κάνουν διαγωνισμό στο ποιος θα πει το μεγαλύτερο ψέμα.
Λέει ο πρώτος δείχνοντας το καμπαναριό:
- "Βλέπεις μια μύγα πάνω στην καμπάνα;"
Κι ο δεύτερος:
- "Εγώ δε βλέπω τη μύγα αλλά ακούω τα βήματα της!!"