Lifestyle - Μαγειρική

Chili con carne

altO Βαγγέλης Δρίσκας μοιράζεται μαζί μας τη συνταγή για μια εύκολη εκδοχή του πικάντικου tex mex πιάτου, που πρωτοεμφανίστηκε στο Τέξας γύρω στο 1860 και που με το συνδυασμό υλικών του και το ωραίο κάψιμο από τις πιπεριές κατέκτησε όλο τον κόσμο. Το chili con carne μπορεί να συνδυαστεί με τηγανητές πατάτες ή νάτσος, να γίνει γέμιση για quesadilas και ψητές πατάτες και να δώσει μια διαφορετική νότα στο hot dog.

Περισσότερα...

Σπαλομπριζόλες στο φούρνο

altΤο μυστικό είναι, προφανώς στο ψήσιμο. Παρακάτω θα διαβάσετε κάποιους ενδεικτικούς χρόνους, το καλύτερο, όμως, είναι να τσεκάρετε τη θερμοκρασία με θερμόμετρο κρέατος. Για rare η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 49-52ᵒC, για medium rare 52-57ᵒC, για medium 62-64ᵒC και για well done 66-68ᵒC.

Περισσότερα...

Κιμάς: Από το κρεοπωλείο στην κατσαρόλα

altΌσα χρειάζεται να ξέρετε για τα είδη του κιμά, το κόψιμο, το μαγείρεμα και τη συντήρησή του στο ψυγείο ή στην κατάψυξη

Ο κιμάς κόβεται παρουσία του πελάτη από κομμάτια της επιλογής του». Αυτή την ταμπέλα θα τη δείτε σε όλα τα κρεοπωλεία, καθώς ο κιμάς είναι το πιο ευαίσθητο κομμάτι κρέατος και κάθε κοπή έχει διαφορετικό ποσοστό λίπους και διαφορετική υφή – δύο παράγοντες που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη για το σωστό μαγείρεμα.

Περισσότερα...

Τάρτα με ρικότα και κεράσια

altΑυτή την εποχή που τα κεράσια, γυαλιστερά, τραγανά, γεμάτα αρώματα, γεμίζουν τους πάγκους των μανάβηδων και των λαϊκών γιατί να μην πάρουμε μερικά παραπάνω και να φτιάξουμε μια πλούσια τάρτα; Η βάση φτιάχνεται εύκολα, και τα κατακόκκινα καλοκαιρινή φρούτα πρωταγωνιστούν σε μια πολύ νόστιμη γέμιση με ρικότα

Περισσότερα...

Καλοκαιρινά φρούτα... φουρνιστά: 5 λαχταριστές γλυκές συνταγές

altΘα σας φανεί περίεργο, αλλά κάποια φρούτα του καλοκαιριού γίνονται ακόμα πιο νόστιμα αν ψηθούν
Σε συνδυασμό με γλυκές ζύμες, είναι κάτι περισσότερο από απολαυστικά. Βερίκοκα, κεράσια και βανίλιες είναι τα κατάλληλα φρούτα για να φτιάξετε τα ξεχωριστά, πλούσια σε γεύση γλυκά που ακολουθούν.

Περισσότερα...

Χοιρινές μπριζόλες λαιμού με μέλι και μουστάρδα

altΌλοι ξέρουν ότι το χοιρινό ταιριάζει φοβερά με το μέλι και τη μουστάρδα. Ακόμη κι αυτός ο κλασικός συνδυασμός όμως μπορεί να ενισχυθεί σε γεύση κι αρώματα: στη συνταγή που ακολουθεί οι μπριζόλες λαιμού μαρινάρονται για τέσσερις με πέντε ώρες σε ένα μείγμα με μέλι, μουστάρδα, ελαιόλαδο, σόγια σος, χυμό πορτοκαλιού, σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά πριν πάρουν το δρόμο για τη σχάρα ή το φούρνο.

Περισσότερα...

Τάρτα με κολοκυθάκια, γιαούρτι και βασιλικό

altΤα κολοκυθάκια, που στις αρχές του καλοκαιριού είναι στις καλύτερες στιγμές τους, πρωταγωνιστούν σ’ αυτή την ανάλαφρη και γεμάτη μεσογειακά αρώματα αλμυρή τάρτα. Με πλούσια γέμιση και τραγανή, βουτυράτη βάση με ψιλοκομμένο βασιλικό και παρμεζάνα, νόστιμη και χορταστική, είναι σίγουρο ότι θα γίνει η αγαπημένη σας.

Περισσότερα...

Σαρδέλες μαρινάτες

altΕτοιμάζουμε μια μαρινάδα με πορτοκάλι και δεντρολίβανο και περιχύνουμε τα ψάρια για ένα βράδυ.
Προετοιμασία 10΄, Αναμονή 1 νύχτα
ΥΛΙΚΑ (για 3-4 μερίδες ως πρώτο πιάτο)
500 γρ. σαρδέλες, φιλεταρισμένες (ζητάμε από τον ιχθυοπώλη να τις φιλετάρει)
Χυμός από 2-3 πορτοκάλια
1½ κ.σ. αλάτι
5-6 κόκκους πιπεριού, μαύρου και κόκκινου

Περισσότερα...

Μπιφτέκια μανιταριών

altΜία διαφορετική, νόστιμη κι εύκολη επιλογή
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό μανιτάρια porto bello
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο
1/2 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 κουταλάκι του γλυκού πάρπικα

Περισσότερα...

Φτιάξε καταπληκτικό τηγανητό ρύζι

altΤο μυστικό που εγγυάται την επιτυχία
Μπορείς να φτιάξεις στο σπίτι πολύ πιο νόστιμο τηγανητό ρύζι από αυτό που τόσο αγαπάς στο κινέζικο εστιατόριο της γειτονιάς.Απλό και λαχταριστό, είναι ένα πιάτο που προτιμά πράγματι την οικιακή κουζίνα, καθώς δεν κρύβει καμία δυσκολία.Η συνταγή του εξάλλου καλεί σε ελευθερία και πειραματισμό. Βάζεις ό,τι θες από λαχανικά, από πιπεριές και σέλινο μέχρι καρότα, φασολάκια, ακόμα και μπρόκολο, κρεμμύδι, σκόρδο, μανιτάρια κ.λπ.

Περισσότερα...

Περισσότερα Άρθρα...

Απόψεις

Not id article

Σαν Σήμερα

Ανατ.: 07.30
Δύση: 17.01
Σελήνη
12 ημερών
1866
Μάχη στους Λάκκους της Κρήτης και πυρπόληση του χωριού από τους Τούρκους.
1868
Ο γηραιός αγωνιστής Δημήτριος Πετροπουλάκης αποβιβάζεται στον Μυλοπόταμο Κρήτης για να ενισχύσει την Επανάσταση στη νήσο.
1895
Στο χωριό Βρύσες Αποκορώνου Κρήτης συγκρούονται οι επαναστάτες της Μεταπολιτευτικής Επιτροπής με τον τουρκικό στρατό.

Πρωτοσέλιδα

Ανέκδοτο

Αγώνας με μια αρκούδα

Δύο κατασκηνωτές περπατούν μέσα στο δάσος, όταν μια αρκούδα εμφανίζεται στο ένα μέτρο.
Η αρκούδα βλέπει τους κατασκηνωτές και αρχίζει να τους πλησιάζει.
Ο πρώτος άνδρας ρίχνει κάτω την τσάντα του και αρχίζει να φορά τα αθλητικά του παπούτσια.
Ο δεύτερος άνδρας λέει: «Τι κάνεις; Τα αθλητικά δεν θα σε βοηθήσουν να ξεπεράσεις την αρκούδα».
«Δεν χρειάζεται να ξεπεράσω την αρκούδα», λέει ο άλλος.
«Αρκεί να τρέξω πιο γρήγορα από σένα».